性能特點
1、蒸汽直接進入釜內(nèi)對食品進行高溫滅菌，簡單快捷；
2、設有排冷裝置，無殺菌死角，殺菌階段熱分布控制在±0.5℃；
3、配負壓安全裝置，避免出現(xiàn)人工誤操作，形成負壓，保證設備的安全性；
4、設備斷電恢復后，程序可自動恢復到斷電前狀態(tài)，減少損失；
5、釜內(nèi)可選擇帶鏈條傳動，方便進出筐，節(jié)省人力；
6、一鍵式操作，當產(chǎn)品進入殺菌釜并關閉釜門后，按下殺菌鍵即完成整個殺菌過程；
7、配備三重安全聯(lián)鎖，防止工人誤操作，避免事故發(fā)生；
8、采用雙安全閥和雙壓力傳感器控制，杜絕安全隱患；
9、整個過程采用PLC自動控制，配方設有多級密碼，杜絕了誤操作的可能性

工作原理

1、排冷空氣方式分為熱水排空式和蒸汽排空式。
2、熱水排空式
（1）殺菌釜需配備熱水罐；
（2）將產(chǎn)品裝入殺菌釜中，關閉釜門，通過水泵將熱水從熱水罐注入到殺菌釜中；
（3）熱水從殺菌釜的底部進部進入殺菌釜并注滿整個殺菌釜；
（4）再從殺菌釜的頂部向殺菌釜內(nèi)注入蒸汽，將熱水壓回到熱水罐中；
（5）停止頂部注蒸汽，改為由釜底進入蒸汽；
（6）進入升溫階段，采用薄膜閥控制進入殺菌釜內(nèi)蒸汽量，達到設定殺菌溫度；
（7）殺菌階段通過自動閥門，精確控制釜內(nèi)溫度和壓力；
（8）通過冷水泵向殺菌釜內(nèi)注入冷卻水，實現(xiàn)釜內(nèi)產(chǎn)品的降溫；。
3、蒸汽式排空式   
（1）殺菌釜采用的是底部進蒸汽的方式將釜內(nèi)冷空氣排除；
（2）采用薄膜閥控制從底部注入蒸汽，開啟頂部大排氣，排除冷空氣；
（3）進入升溫階段，采用薄膜閥控制進入殺菌釜內(nèi)蒸汽量，達到設定殺菌溫度；
（4）殺菌階段通過自動閥門，精確控制釜內(nèi)溫度和壓力；
（5）通過冷水泵向殺菌釜內(nèi)注入冷卻水，實現(xiàn)釜內(nèi)水及產(chǎn)品的降溫。